Per chi non ha mai sentito parlare di cucina molecolare il titolo di questo post non avrà alcun significato. Ebbene il grande maestro Ferran Adrià ( Chef de El Bulli) è l' inventore di questa cucina scomposta che parte dalla chimica degli elementi per ricrearli in forme/modi/colori/stati diversi. Si può mangiare un uovo che sa di prosciutto o un aria di basilico, questo e molto altro. Ovviamente non vi sto proponendo una ricetta molecolare al 100%, anche se ho sperimentato ed è davvero molto divertente cucinare e mangiare molecolare, è solo l' idea partita dalla realizzazione di una fotografie che poi si è legata alla ricetta.
Ingredienti:
300 grammi di zucchine
4 uova intere
50 grammi di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare a rondelle sottili le zucchine e cuocerle con un filo d' olio non bollente. Continuare a girarle, finché prendono colore, poi aggiungere il sale.
Intanto in una terrina, sbattere le uova intere con sale, pepe e parmigiano.
Aggiungere le zucchine rosolate e versare il tutto in una padella con un filo d’olio. Più piccola è la padella, più alta sarà la frittata.
A metà cottura, girare la frittata (...) dall’altra parte, finché non diventa dorata.
Infine, servire.
Bon Appetit.
